Babka czekoladowa

image

Szybka, prosta, swietna do kawy lub herbaty.
Idealna :)
Nie pozostaje nic innego jak zabrac sie do pieczenia z podanej poniżej porcji wyjdzie nam duża foremki i kilka dodatkowych babeczek.
Polecam jednak trzymac sie proporcji znika błyskawicznie!

image image image

Składniki :

250 g masła
1,5 szklanki erytrolu
5 lyzek kako lub sproszkowanych ziaren kakaowca
5 lyzek wody

Całość zagotowujemy w garnuszku i odstawiamy do ostudzenia.

5 jajek
2,5 szklanki maki (u mnie mix ziemniaczana/ jaglana mozna dodac dowolna)
1 lyzeczka sody (opcjonalnie lub proszku do pieczenia)
1-2 kieliszków koniaku lub wódki (opcjonalnie)

Zotka, make, sodę, alkohol (jesli używamy) dodajemy do ostudzonej masy. Mieszamy dokładnie lub miksujemy.
Osobno ze szczypta soli ubijamy białka i dodajemy do reszty składników. Delikatnie łączymy całość.
Pieczemy w 180 stopniach ok 50 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Mozemy dodac przed upierzeniem dowolne owoce.
Gore mozemy polać paleo czekolada (olej kokosowy/ ksylitol/ kakao

Smacznego :)

Chrupiące gofry

image

przepis na chrupiące gofry bezglutenowe nie jest sprawa prosta. Mysle, ze procz maki duża role odgrywa temperatura pieczenia. Tak wiec nie kazda gofrownica jest w stanie zapewnić nam chrupiące gofry. Drugi czesto popełniany błąd to odkładanie gofrów na talerz- musze miec dopływ powietrza z każdej strony dlatego studzimy je na kratce! :)
imageSkladniki :

3/4 szklanki mąki jaglanej (lub ryżowej/innej dozwolonej w diecie) + 2 lekko czubate łyżki mąki ziemniaczanej – wersja 2. (Pol na pol maka kasztanowa i kokosowa lub gryczana i kokosowa)
pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
3/4 szklanki maślanki
1/4 szklanki mleka kokosowego
50 g masła, roztopionego i przestudzonego
2 łyżki ksylitolu
szczypta soli

Do podania:

Swieze owoce, śmietana kokosowa, paleo czekolada

Do naczynia wsypać mąkę, sodę oczyszczoną, żółtka, maślankę, mleko, masło, ksylitol, sól. Zmiksować blenderem do otrzymania bardzo gładkiej masy.

W misie miksera ubić białka, do otrzymania sztywnej piany. Pianę dodać do zmiksowanego ciasta, bardzo delikatnie wymieszać, by piana nie opadła (jeśli opadnie, zniszczą się pęcherzyki powietrza i gofry nie urosną).

Piec ok. 4 minuty i studzić na kratce.

Smacznego:)

Nachosy

image

Typowa przekąska swietnie sprawdzająca sie wieczorem, w towarzystwie znajomych czy do filmu.

Zdrowa alternatywa paczkowanych nachosow.Dzisiaj w dwoch osłonach pieczone oraz smazone na oleju kokosowym.

 

imageimageimageimageskladniki (na dwie blachy) :

180 g maki kukurydzianej (jesli nie uznajecie z wiadomych wzgledow polecam jaglana lub gryczana

80 g maki kokosowej (lub kasztanowej mozecie pominąć i dodac wiecej jednej z wyżej wymienionych)

120 ml wody (cieplej)

50 ml oleju kokosowego (lub innego tluszczu)

sol i opcjonalnie inne przyprawy jak chilli, oregano, bazyli

Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze z hakiem i wyrabiamy ciasto (mozemy oczywiscie zrobic to recznie). Ciasto odstawiamy na 30 min.

nastepnie wałkujemy na bardzo cienki placek i tniemy na kawałki.

wersja pieczona: 180 stopni i ok 15 minut

wersja smażona: rozgrzewamy olej i smażymy po 1-2 min z każdej strony.

polecam z guacamole oraz chilli con carne 😊❤️

Mini pavlova z kremem limonkowym

image

Kolejna propozycja prostego deseru, idealnego na przyjęcia czy letnie spotkania w gronie znajomych.

Jedyne czego potrzebujecie to odrobina cierpliwosci przy bezach jesli używacie ksylitolu (ze stewia bedzie łatwiej, ale my wolimy smak ksylitolu).

image

Składniki na ok 8 sztuk :

5 białek jaj
Szczypta soli
1,5 szklanki ksylitolu
1 lyzeczka octu winnego
1 lyzeczka maki ziemniaczanej

Krem :

Puszka dobrze schłodzonej smietany kokosowej (np. Real thai)
Sok z 1/2 limonki
Skorka starta z 1 limonki
2-3 lyzki ksylitolu

Do podania : dowolne owoce

Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywna pianę pod koniec ubijania stopniowo dodajemy ksylitol. Nasza beza bedzie lsnica i gęsta. Na koniec dodajemy łyżeczkę maki ziemniaczanej oraz octu winnego i delikatnie łączymy.

Bezy formujemy łyżka na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni. Po włożeniu zmniejszamy do 100 stopni.
Pieczemy ok 45-60 minut (tak naprawde beza na ksylitolu i tak potrzebuje kolejnych kilkunastu godzin aby odpowiednio sie wysuszyć).

Krem : Bita śmietane ubijamy z ksylitolem na sztywna mase, dodajemy sok z limonki i skórkę (limonkę koniecznie należy wczesniej wyparzyć).
Opcjonalnie mozemy dodac odrobine ziaren wanilii.

Przechowujemy nasz krem w lodowce.

Podajemy z owocami.

Smacznego 😊

Nadziewane pieczarki Portobello

image

 

Sezon grillowy w pełni warto z niego korzystać poki mozemy! Jednak to danie spokojnie mozemy zrobic w piekarniku, a nawet na patelni :)

Zdarzało mi sie jesc te olbrzymie pieczarki juz wczesniej, ale moj maz ostatnio zrobił najlepsze jakie jadlam❤️

image

Skladniki :

– opakowanie pieczarek Portobello
– papryka czerwona
– cebula
– cukinia
– pieprz
– sol
– boczek
– chilli papryczka
– natka pietruszki
– opcjonalnie starty cheddar lub ser kozi
– do podania śmietana ze szczypiorkiem

Papryke, cukinie , cebule siekamy w kosteczki. Boczek kroimy na małe kawałki i podsmażamy na patelni. Dodajemy cebule oraz chilli, po kilku minutach dodajemy cukinie i papryke , a na koniec natkę pietruszki wczesniej posiekana.
Doprawimy sola i pieprzem.
Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nadziewamy.
Pieczemy w piekarniku, na grillu lub patelni dosłownie kilka minut. Na 2 minuty przed wyjęciem posypujemy startym serem (opcjonalnie).

Podajemy w towarzystwie smietany ze szczypiorkiem.

Smacznego :)

Lody czekoladowe i waniliowe (bez cukru i laktozy)

image
Lato nadciaga, dzieci sa coraz większe i bystrzejsze domagają sie lodow! A i starsi czasami maj ochote na cos pysznego. Ale te wyrzuty sumienia! Ci z sezonem bikini 😉

Bam lody bez laktozy, cukru, na zdrowej śmietanie kokosowej – takie lody warto zjesc bez zastanowienia😊

Wersja bez maszyny

Składniki na lody czekoladowe :

-2 puszki smietany kokosowej (Real thai) lub mleka kokosowego Real thai
– 5 żółtek
– 1 czekolada (bez cukru) opcjonalnie bez rowniez wyjdą
– 1/4 szklanki kakao gorzkiego
– 1/4 szklanki sproszkowanych ziaren kakaowca
– 5-6 lyzek ksylitolu/stewii/erytrolu

Jesli nie posiadacie ziaren kakaowca zwiększcie ilosc kakao.

Mleko lub śmietanę podgrzać w garnuszku, dodac połamana czekolade i delikatnie mieszać. Kiedy masa bedzie jednolita dodajemy kakao oraz ziarna kakaowca.

W mikserze ubijamy żółtka z ksylitolem na jasna puszysta mase.

Mase śmietanową dodajemy do żółtek, łączymy na wolnych obrotach. Następnie przelewamy do garnuszka i podgrzewamy az zobaczymy pierwsze bąbelki wytworzone przez temperaturę.

Masa jest gotowa- przelewamy do pojemnika i mrozimy.

Lody waniliowe :

– 2 puszki mleka kokosowego Real thai lub smietany kokosowej
– 5 żółtek
– 6-7 lyzek ksylitolu
– ziarna z 2 lasek wanilii

Działamy podobnie- w rondelku podgrzewamy mleko lub śmietane, dodajemy ziarna wanilii
Osobno ubijamy żółtka z ksylitolem.
Dodajemy nasza śmietanę do masy jajecznej i raz jeszcze przelewamy do rondelka – podgrzewamy az powstaną bąbelki.
Mase mrozimy.

Wariacji na temat lodow jest mnostwo!
Jutro postaram sie dodac przepis na wersje kokosowa.
Mozecie dodawać oczywiscie owoce. Niech poniesie Was wyobraźnia 😊

Jeżeli posiadacie maszynkę do lodow- mase przelewacie do niej zadba o świetna konsystencje.

Smacznego ❤️

Tiramisu (bez laktozy)

image

Tiramisu… Kojarzy mi sie z wyjazdami na narty do Włoch. Zeby było śmieszniej nigdy go nie zjadłam!

No coz przynajmniej jakis czas temu mogłam to nadrobic w zdrowej wersji.

Mezowi, ktory nie przepada za słodkościami smakowało bardzo- to znak, ze warto je przygotowac  😊

 

image

image

 

Składniki:

4 żółtka
4 białka
5 łyżek ksylitolu
4 lyzki amaretto (opcjonalnie)
1 szklanka śmietany kokosowej (schłodzonej w lodówce np. Real thai)
szczypta soli
Bezglutenowy biszkopt (przygotowany wczesniej)
1 szklanka mocnej kawy wystudzona
kakao

Biszkopt :
3 jajka
3 lyzki ksylitolu
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki maki kokosowej

Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywna pianę. Stopniowo dodajemy żółtka, cały czas mieszając na małych obrotach miksera. Następnie delikatnie dodajemy przesiane maki.
Mieszamy bardzo delikatnie.

Pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach.
Studzimy.

Przygotowanie kremu:

Oddzielamy żółtka od białek. W jednym naczyniu ucieramy żółtka z ksylitolem dodając go stopniowo. Pod koniec ucierania kiedy masa jest jasna i puszysta dodajemy amaretto (lub pomijamy ten krok). Osobno ubijamy śmietanę kokosowa i dodajemy stopniowo żółtka.
W drugim naczyniu ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy bialka z pozostała masa. Odstawiamy do lodówki.
Do zimnej kawy dodajemy resztę amaretto lub pomijamy. nasączamy biszkopty i układamy kolejno plasterek biszkoptu, mase, kakao.
Powtarzamy w zależności od wielkości i wysokosci naczynia. Przechowujemy w lodowce.
Smacznego :)

Bezglutenowe brownie

 

 

image

 

Cos dla fanów czekolady i mocnych smaków. Wilgotne, ciezkie , mooocno czekoladowe bez cukru i maki pszennej.

Mozna podawac je na ciepło z lodami waniliowymi i sosem owocowym, dodac do środka swieze owoce lub masło orzechowe.

image

skladniki (blaszka o wymiarach 20×23 cm) :

180 g masła (dobrej jakości) lub oleju kokosowego
200 g czekolady gorzkiej + kilka kostek (u mnie czekolada ze stewia) – mozna zastąpić pol szklanki kakao lub paleo czekolada
4 jajka
120 g maki kokosowej (mozesz zastąpić kasztanowa lub inna)
Opcjonalnie ksylitol lub erytrol (ja nie dodaje moim zdaniem ciasto jest wystarczająco slodkie)

Masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu, dodajemy połamana czekolade (200 g), czekamy az masa sie rozpuści i połączy. Studzimy.
Dodajemy do masy czekoladowej jajka, mieszamy.
Wsypujemy make, mieszamy.
Przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na gorze układamy kawałki połamanej czekolady.
Pieczemy w 160 stopniach ok. 35 minut.
Ciasto ma byc wilgotne w srodku.

Smacznego :)

Ciasteczka bezglutenowe z czekolada i marmolada

image

Znajomi w drodze? A moze dzieci niespodziewanie zaczynaja męczyć o cos słodkiego? Jasne mozecie jechac do sklepu i kupic jakies cudo z tłuszczami utwardzonymi i toba chemii. Ale w tym samym czasie uda Wam sie przygotowac kruche ciasteczka z dowolnym nadzieniem lub bez- równie smaczne 😊

 

image image image image image

Składniki na około 25-30 sztuk :

125 g masła (drobno posiekanego)
4-5 lyzek ksylitolu
2 jajka
70 g maki jaglanej
70 g maki ziemniaczanej
60 g maki kokosowej
szczypta soli

Jesli nie mozecie jesc maki jaglanej i ziemniaczanej pozostańcie przy kokosowej i dodajcie make kasztanowa lub z tapioki

Dodatki:

paleo cZkeolada (miod lub ksylitol/kakao/olej kokosowy lub masło)
Czekolada gorzka
Marmolada
Co tylko chcecie :)

Masło z ksylitolem ucieramy w mikserze, następnie dodajemy jajka, szczyptę soli oraz maki.
Kiedy ciasto bedzie gładkie formujemy ciasteczka lub wałkujemy ciasto i wycinamy dowolne kształty. Wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Ja zrobiłam w srodku specjalne wgłębienia na moje dodatki. Marmoladę (miałam pod ręka wiśniową bez cukru!) nałożyłam na czesc ciastek przed pieczeniem. Czekolade rozpuszczona nakładamy po upieczeniu ciasteczek.
Wkładamy blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 14 minut.
Studzimy- napełniamy czekolada i gotowe.

Smacznego 😊

Chocolate chip cookies bezglutenowe

image

Amerykańskie chocolate chip cookies. Slodkie z kawałkami białej i ciemnej czekolady, lekko kruche w srodku ciągnące. Smakuja genialnie podgrzane i podane z gałka lodow waniliowych❤️
No coz podjęłam wyzwanie aby stworzyc jak najbardziej zdrowa wersje tych ciasteczek i jak zwykle możliwości jest kilka w zależności od tego na jakie produkty mozemy sie zdecydowac. Czy dopuszczamy gotowe czekolady, czekolady bez cukru, czy jedynie paleo czekolade dla każdego cos sie znajdzie 😉
I coz Wam moge powiedziec…tylko tyle, ze nie udało mi sie zrobic zdjecia gotowych ciasteczek nim sie obejrzałam nie zostało nic!

image

Składniki na około 15 ciastek :

100 g masła
1 pełna szklanka maki jaglano- gryczanej (pol na pol) – oczywiscie mozemy uzyc innych mak.
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g ksylitolu
2 jajka
300 g czekolady (i tu pełna dowolonosc jesli macie dostep do białej bez cukru z „dobrym składem” dajcie 150 g białej i resztę ciemnej gotowej bez cukru białego np cocoa lub dodajcie paleo czekolady).

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C.
Przygotowujemy dwie blachy i wykładamy je papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, sodę, i mieszamy. W drugiej misce ubijamy masło z dodatkiem ksylitolu.Dodajemy jajka i ubijamy przez kolejne kilka minut. Dodajemy sypkie składniki i miksujemy , wsypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy.
Nabieramy po około 2 łyżki masy, formujemy kulki wielkości małej gałki lodów i układamy na blaszce zachowując dosc duze odstępy.
Nasze kuleczki najlepiej spłaszczyć tak aby miały nie wiecej niz ok 1 cm grubości.
Piec przez 14 – 15 minut, aż brzegi ciastek zaczną się rumienić. Ciastka wyjmujemy z piekarnika gdy są jeszcze miękkie, po ostygnięciu powinny byc chrupiące na brzegach w srodku ciągnące.

Smacznego!